1 2015/02/15(日) 20:34:55.58 ID:dhckkKNX0
簡単やで
まずアオリイカを一貫頼む
アオリイカは獲れたてで新鮮すぎると旨味成分が少なくてただ固いだけなんや
せやから良い寿司屋は一日二日寝かせてから握る
次にシャコを一貫頼む
シャコはアオリとは逆に時間が経てば立つほど身がボロボロフニャフニャになって食えたもんじゃなくなるんや
せやから良い寿司屋は活けでキープしとくかその日の朝に取ったシャコしか握らん。夜に注文して断られたらその寿司屋は当たりかもしれんで
ほらな？たった二貫で寿司屋の良し悪しが分かるような気がするやろ？
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Source: おうまがタイムズ